会，例如人体内糖原的形成。淀粉类食物在人体内消化成葡萄糖而被吸收，一部分葡萄糖在细胞内被利用，另一部分合成糖原，1个糖原可由多达300-500个葡萄糖分子经 脱水缩合而成。人体内糖原主要存在于骨骼肌（约占整个身体的糖原的2/3）和肝脏（约占1/3）中，其他大部分组织中，如心肌、肾脏、脑等，也含有少量糖原。糖原是动物的糖贮存库，也可看做体内能源库。当动物血液中葡萄糖含量较高时，就会结合成糖原储存于肝脏中。当葡萄糖含量降低时，糖原就可分解成葡萄糖而供给机体能量。糖原在体内酶促作用下的合成和分解可维持血糖正常水平，由此可见葡萄糖的脱水缩合的意义与作用。
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