怎样炼花椒油

主料

新鲜青花椒（藤椒） 生姜一块
香葱几根

辅料

花生油适量

自炼花椒油的做法步骤

1. 新鲜青花椒放通风处自然摊干。

2. 准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。

3. 锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟。

4. 接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。

5. 炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
小贴士
此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。

主料：鲜花椒 (半斤)
调料 ：葱白（三根），姜（三片），蒜 (两瓣)，鲜榨纯正菜籽油 (一斤半)
做法：

1.将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。
2.透亮的鲜榨纯正菜籽油
3.葱白，姜蒜，处理待用
4.将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手
5.开小火将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。
6.将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。
7.滤出花椒油

主料：鲜花椒 (半斤)
调料：葱白（三根），姜（三片），蒜 (两瓣)，鲜榨纯正菜籽油 (一斤半)
做法：

1.将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。

2.透亮的鲜榨纯正菜籽油

3.葱白，姜蒜，处理待用

4.将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手

5.开小火将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。

6.将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。

7.滤出花椒油

最近炼各种油炼上瘾了，前几天在超市看到新鲜青花椒，抵抗不住诱惑，买了回来，心想一、两天用不完，索性把它又炼了油。这样炼出来的花椒油，特别适合吃火锅配用的香油碟，比那些现成的香油，来得新鲜地道多了。今天早上的凉拌土豆丝，我也混合了一点自炼花椒油进去哦

－ 准备食材 －

新鲜青花椒（藤椒）

生姜 一块

香葱 几根

花生油 适量

－ 步骤 －

1. 新鲜青花椒放通风处自然摊干。

2. 准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。

3. 锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟

4. 接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。

5. 炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】

6. － 小贴士 －

   此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。