使用之前可以先用白萝卜煮水，放进去泡一下，可以去除膻味。也可以把花椒用油煸透，和羊肉稍微炒一会，也可以去除羊膻味。剁饺子馅的时候放些生姜和大葱在里面，也可以有效去除。
在拌饺子馅前，用温水加些白醋洗一下羊肉馅儿，再换一盆温水洗净，捞出来沥干水分以后，加些料酒，胡椒面拌馅儿，可以少放一点切碎的香菜，膻味自然就没有了！
