石膏能和内酯在一块做吗？

能
石膏豆腐般用熟石膏溶于水并于大豆蛋白缓慢发生作用而制保水性好光滑细嫩豆腐也用氯化钙或醋酸钙来代替石膏点卤用量石膏50%
内酯豆腐般用葡萄酸内酯种新型酸类凝固剂加入内酯熟豆浆当温度达60度时大豆蛋白开始凝固80-90度时凝固效好
样说吧石膏豆腐冷凝内酯豆腐热凝

能的，我经常做，如果只用石膏，每斤黄豆放16.5克石膏，如果单纯只放内脂一两黄豆放一克内脂，你可以进行对换，比如你放六克内脂，那对应的是六两黄豆，剩下四两黄豆就配石膏，一两黄豆配1.65克石膏，则需要用6.6克石膏，可以谁便对换，百分之百成功

可以一起使用，不过我们北方大多都是卤水的水豆腐为主，但是也要加一点石膏让豆腐的成型感更好一些，大比比例是：卤水10:0.5就可以

石膏做豆腐叫老豆腐内酯做豆腐为嫩豆腐两个在一起用可以加快豆腐成型

不能！石膏豆腐一般用熟石膏溶于水，并于大豆蛋白缓慢发生作用，而制的保水性好光滑细嫩的豆腐。也可用氯化钙或醋酸钙来代替石膏点卤，用量为石膏的50%。内酯豆腐一般用葡萄酸内酯，是一种新型的酸类凝固剂，加入内酯的熟豆浆，当温度达到60度时大豆蛋白开始凝固，80—90度时凝固效果最好。可以这样说吧，石膏豆腐是冷凝的，内酯豆腐是热凝的。