【风味介绍】
香酥化渣、酱香味浓、甜味突出、回味带咸。
【原料】
干核桃仁500克，猪化油500克，白糖100克，甜酱50克
【制作方法】
(1)桃仁置容器中，加开水稍焖(约2～3分钟)，待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣。
(2)炒锅置中火上，下猪化油烧热(约120℃)，下桃仁炸至金黄色时捞出。
(3)锅洗净置火上，加清水、白糖不断搅动，至糖化、糖汁翻起小泡时，加入甜酱，搅拌均匀，待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀，使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。
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