煮好的米饭趁热用勺子舀散，最好是放到一个大一点的平盘里面，放凉之后放入冰箱的冷冻室里面，半个小时到一个小时之后拿出来，锅烧热放冷油，把冻过的米饭放到锅里炒（米饭一定要在炒的时候才拿出来，不要放到外面时间过长），这样就不会粘到一起了，而且还可以炒出外面饭店里的效果，一粒一粒的！
1、做米饭时相对少放一点水，米饭就会相对的硬一些，炒出来就不会粘到一起了
2、最好用“剩饭”，就是早上做的米饭中午用来炒，不要时间太长哟…呵呵
3、如果是新做的米饭最好放冰箱里冷冻20分钟后要炒，效果和你要求的是一样的
直接用米炒饭即可：1.大米先浸泡2个小时。2.炒饭过程中药注意水分是否足够，这样就确保不会占锅了，等熟的时候便是一粒一粒的了。
米饭做的时候已经很干了吧，所以炒的时候也很难炒成一粒一粒的那种状态呢。
有的时候我做的饭也比较粘，炒饭的时候就要大火多炒一会儿才行，而且，可以在炒了大概一两分钟，米饭你开始变硬的时候加入一点酱油或者是汤汁什么的，这样米粒就会分开了，有那种一粒一粒的感觉。
酱油炒饭，大厨教你小诀窍，炒出来的米饭颗颗松散不粘连，太香了
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