煮猪脚姜，为何姜要沥干水？

2025-03-06 11:27:10

推荐回答（2个）

回答1：

　　不沥干水会影响口感，推荐正宗猪脚姜的做法：
　　猪脚姜
　　猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。
　　食材
　　主料猪脚1000g姜500g甜醋3000g 辅料红糖适量鸡蛋适量
　　步骤
　　1.把所有材料准备好。
　　2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
　　3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
　　4.姜去皮，切成块。
　　5.放进开水锅中煮5分钟。
　　6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
　　7.鸡蛋煮熟，去壳备用。
　　8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
　　9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
　　10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
　　小贴士
　　1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
　　2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。

回答2：

水太多影响醋的味道。