把肥的和瘦的肉分开切片；把瘦肉竖向切开，拍一下，再横着切片，放入沸腾的开水的锅中，变色捞起；在干净的锅里放植物油，微热，放两片姜，把肥肉片下锅，炸至微黄有香味再放刚刚准备好的瘦肉，放生抽，翻炒两下，然后放菜烧或放水做汤，味道鲜美，肉片既入味又香嫩。
