台湾小吃章鱼丸是怎么做的

材料：
A：章鱼150克、圆葱100克、圆白菜100克、胡萝卜100克
B：山药泥80克、面粉150克、蛋1个、水240克、盐、生抽、料酒
辅料：沙拉酱、番茄酱、照烧汁、芥末汁、木鱼花、海苔适量
步骤：
1、山药蒸熟，磨成泥备用
2、章鱼洗净，用热水焯一下捞出，控干水分

3、圆头菜、圆葱、胡萝卜切小碎块，章鱼切小块，备用
4、盆内放入面粉加鸡蛋、水搅拌均匀，加入山药泥搅拌均匀

5、模具加热刷油，先用勺把面糊灌入模具中，6-7分满
6、加入圆葱、圆头菜、胡萝卜碎

7、加入章鱼碎块，在灌入适量的面糊，至模具全满
8、保持下火，底部金黄时，将小丸子翻个，我用糖葫芦的竹签，哈哈，非常好使

9、2面都烧至金黄是，出炉，浇上照烧酱和芥末，海苔碎、木鱼花，挤上沙拉酱即可

1．脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。
2.章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 。
3.蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 。
4.章鱼丸制作过程： a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷章鱼烧酱、沙拉浆、章鱼烧的做法再加柴鱼片、海苔，或芥未粉即用享用 。

健康功效：
章鱼：解毒、生肌、扩张血管
洋葱：健胃、祛痰、利水
酱油：升压、补血、护齿
做法：

1.低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用

2.油刷沾油，丸子锅加热刷油

3.挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒

4.加入材料，均匀的撒上章鱼啊，高丽菜和洋葱

5.再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下

6.这个过程，我说起来也很乱，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛

7.把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。