1）如果自己开火锅店，店面出现问题只能自己扛自己解决，无人指导，无团队支持，创业风险较大，搞不好就要走很多弯路，而且可能要多花很多钱出去，将远远超过加盟费。
（2）如果开火锅加盟店，店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决，并且指导其进行营销活动等，帮助店面快速盈利，在成熟经营管理模式整店输出的模式下，创业风险低。
加盟的话,你只要做好经营,因为他会给你配方,什么底料的配方啊,酱料的啊,特色的啊,但是有加盟费,配方每次进货也要付钱
但是自己开的话,你就要自己研究所有的配方了,进货自由度比较大
加盟的好处是省心，各方面都有标准化的标准，而且品牌宣传方面更到位，缺点就是利润相对来说没有自己开大，另外，自己开，你自己是绝对的老板。
怎么说呢，自己开店是单干，这个虽然会搞成功，但是难度比加盟的会高不少。如果有条件的话，建议还是去选择加盟比较好。
加盟的话，品牌效应，如果大家都认可很多人都回来吃，如果自己开火锅店的话前期投资宣传比较多，需要经过很长时间才能积累一定的口碑
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