热水。
在煮稀饭之前最好先把米放到冷水里面浸泡30分钟，这样可以让米粒膨胀开来，熬粥的时间就可以变得比较短，还需要在熬煮的时候顺着一个方向搅拌，让粥的口感变得更好，煮稀饭要开水下锅，用开水下锅不容易出现糊的情况，而且比冷水下锅煮的时间要更短一些。淘洗好的大米放入锅中，加适量的水，用大火煮开再改成小火煮半个小时，这样粥的香味就可以慢慢出来，需要在煮粥过程中不停的搅拌，避免糊底，也可以让粥变得更加浓稠。
冷水或者温水都可以让煮稀饭煮的很好吃的。但是为了防止溢锅，可以温水煮稀饭，这样就不会出现煮饭过程中溢锅的现象了。也可以冷水煮，等到开锅的时候滴一滴油，这样可以防止溢锅。
冷水好，热水倒进锅后米就被热水泡烂了，而冷水煮出的饭都是一粒一粒的，口感好，味香
我习惯用冷水的
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