如何自制美味的鱼鳞冻

每顿吃鱼鳞冻没有害　　鱼鳞吃了对身体没坏处还有好处呢，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高　　怎么做鱼鳞冻好吃　　鱼鳞冻的做法　　从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒　　冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒　　大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右　　将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中　　放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中　　根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可　　注意事项：　　鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

鱼鳞冻的做法步骤

1
购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。

2
用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。

3
将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。

4
再次加入一勺料酒。

5
加入半瓶啤酒。

6
将准备好的调料倒入锅中。

7
大火加热烧开，并不断搅拌。

8
开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。

9
用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。

10
汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。

11
彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！

12
蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。