－ 准备食材 －
琵琶腿 3只
干香菇 8朵
油菜 适量
大米 适量
大葱 适量
姜 3片
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
蚝油 1小勺
干淀粉 1大勺
水 少许
－ 步骤 －
1.准备原料。
2.鸡腿可用琵琶腿，也可用整鸡腿，个人感觉琵琶腿更嫩。
3.鸡腿去骨。
4.切大块儿
5.将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里。
6.撒干淀粉与蚝油。
7.加生抽、老抽、糖及水。
8.充分拌匀，腌20分钟。
9.砂锅放米和水。
10.加入1小勺油。
11.大火煮开转小火至砂锅无水。
12.此时米8成熟。
13.青菜洗净。
14.锅里烧开水，加盐和少许油。
15.放入青菜。
16.焯20秒捞出过凉。
17.将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上。
18.盖盖子。
19.继续煲20分钟左右
20.鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可
食材明细
鸡腿肉适量
香菇适量
西兰花适量
姜片适量
白米适量
蒜适量
油适量
胡椒粉适量
糖适量
蒜适量
酱油适量
蚝油适量
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤
1
鸡腿肉洗净。
2
香菇切去根部，西兰花摘小朵，准备姜，蒜，鸡蛋1个。
3
锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
4
鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。
5
将酱油、糖，蚝油放入碗内调成调味酱汁。
6
锅热倒入油，爆香蒜瓣。
7
接着把鸡肉放入锅中翻炒。
8
鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中。
9
加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用
10
将煲仔在底部抹薄薄的一层油
11
将洗净后的大米和水一起放入，泡一个小时以上。
12
在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
13
等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
14
十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。
15
当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。
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