（1）实验中液体压强的大小变化不易直接测量，液体压强的变化会引起压强计的探头受到的压力发生变化，从而导致压强计探头上的橡皮膜的形状发生变化，进而引起压强计U形管两侧液面的高度差发生变化，因此可以利用压强计U形管两侧液面的高度差来判断液体压强的大小变化；
（2）①要探究液体密度相同时，液体的压强与液体的深度是否有关，应保持液体的密度相同，改变金属盒在液体中的深度，由图可知，应选取甲和乙两装置进行研究；
②要探究液体深度相同时，液体的压强与液体的密度是否有关，应保持金属盒在液体中的深度相同，改变液体的密度，由图可知，应选取乙和丙两装置进行研究．
（3）水坝筑成下宽、上窄的形状，是考虑到水对坝体侧面有压强，并且随深度的增加而增大，故可以利用实验①的理论解释．
故答案为：（1）两侧液面的高度差；（2）乙；丙；（3）①．
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