花胶有助于孩子长高，怎么区分花胶好坏，怎么挑选花胶？

1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。鱼肚也就是鱼鳔的干制品，应为富胶质，故名花胶。花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。

花胶，从广义上来讲，就是鱼胶的别称。因为黄花胶是常见的鱼胶，也是被香港人吃出了名气的鱼胶，所以我们经常提到鱼胶时就会默认这种特别大众化的黄花胶。久而久之，鱼胶跟花胶这两个词就互用啦。所以一般情况下，说花胶就是鱼胶，两个词的概念已经几乎被统一啦。

在买花胶的时候，我们也要注意，花胶一定要成色自然，第一千万不能胶体发白，如果胶体带着光泽的腊黄色，这种胶就是比较好的花胶了。当然除此之外，花胶体必须有恰当少量的血丝，因为鱼肚在鱼腹内，取胶时毫无血丝是不太可能的，除非经过后期加工，漂白，那当然就是好胶变坏胶了。但也不要有太多血丝，太多血丝会影响花胶本身的质量跟药效。

鱼胶挑选方法：

1看颜色：选择表面琥珀色且颜色不均匀的

正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。

2看纹路：选择有纹路且自然的

正常的鱼胶表面有自然的纹路，假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差。

3闻味道：选择没有特殊味道或者轻微腥味的

鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味，但是不会有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻气味）。

4掰硬度：不要选择容易弯曲的

鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲，而假冒或者劣质的就容易掰弯。

5看断面纹理：选择断面藕断丝连的

真花胶的胶原蛋白含量高，用手掰一下能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”

6看中心颜色：如果中心浑浊不透明千万不要选