如果泡发过大，海参体内吸取大量水分，口感会下降，而且会导致营养成分的流失。一般海参，泡发长度是干海参的2倍左右，就差不多了。辨别海参品质，可参照以下标准：看刺形：参刺形状粗壮圆润的，比刺又长又尖又细的海参品质好。看肉质：如果有条件，可从干海参横切面看肉质，纹理细腻，肉质紧实的品质好。只要是品牌海参质量就有很大的保障。但也不能完全确定在品牌店买的就全是上等货。因为海参有高中低档也就有了好坏之分，这个主要由价位来决定
