自制沙拉酱怎么做？哪里可以学？

用料  

鸡蛋    2个    

糖粉    15克    

玉米油    80克    

柠檬汁    20克    

自制沙拉酱(5分钟搞定)的做法  

• 找一个深点的容器，分离出蛋黄，糖粉秤好。

  

  
  

• 蛋黄和糖粉充分融合即可。

  

  
  

• 分次加入玉米油，继续打。

  

  
  

• 油全部加完，打至融合，是这样粘稠的状态。

  

  
  

• 柠檬对半切开，剔仔，直接讲汁水挤进沙拉酱，打蛋器继续打。

  

  
  

• 充分融合，5分钟搞定，这个分量的甜度和酸味，非常适合我家的口味，此时你尝尝 不够酸，再挤点柠檬汁。

  

  
  

• 密封冷藏保存，因为做起来很快，每次都是现做现吃，这样更健康，虽然沙拉酱都是油，最起码自己做的稍稍安慰一些。

  

  
  

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成品图。

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中等个头鸡蛋一个，取蛋黄不要蛋清，大约就25g。加入糖和盐。

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用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅的浓稠状态。

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分次加入植物油，可以用个小勺子，每次舀一小勺，每一次都要用手动打蛋器搅拌至吸收了再加入下一勺。加入油的时候一定不要操之过急，每次舀入的量别太多，加入的速度也别太快，一定要完全吸收了再加入下一次，以免出现油水分离的情况而导致失败。随着油的加入吸收，蛋黄糊会因为乳化作用而变得越来越稠。

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直到全部的油都加完，此时的沙拉酱已经非常稠了，并有一定的弹性。

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此时分三次加入白醋或柠檬汁。每一次都搅拌均匀了再加下一次。白醋可以杀菌，加入后你会发现原先金黄的沙拉酱颜色开始变浅了。

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搅匀后再加入1/3白醋，此时的沙拉酱已经接近乳白色了。

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最后加入1/3白醋后的沙拉酱基本上挺白了，还浓稠，差不多就是我们买的那种沙拉酱的样子了。这个时候再加入炼乳搅匀。自制沙拉酱即制作完成。

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以上材料可以制作沙拉酱大概250g，没具体称过，瓶子的容量是200g，装满后还多出一部分，所以我大概加估计的哈！

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装沙拉酱的玻璃瓶最好事先清洗干净并用沸水烫一下消毒，沥干水分了用。就买的丘比特沙拉酱的瓶子最好用，把标签处理掉，用来装自制沙拉酱呀，果酱呀，制作酸奶呀，都非常好用哦！还可以在小便签贴上写个生产日期贴上，以免忘记。