你知道鱼香肉丝怎么做才好吃吗？

正如老婆饼里面没有老婆，鱼香肉丝里面也没有鱼。以前还小的时候，听到这道菜时，心想：哇，一道菜里面有鱼又有肉，真是太好了了。

然而菜上来之后，小编看着热气腾腾的菜傻眼，为什么没有鱼？那时还以为是妈妈根本没有买鱼，纯粹逗我玩呢，后来才知道，这菜真的没有鱼！

不过，好在妈妈做这道菜还算拿手，小编只吃一口就停不下来了，肉特别滑嫩， 每次小编都只打算吃一碗饭的，结果都忍不住多吃了2碗，以至于有一段时间，脸上肉嘟嘟的。

要不是小编意识到不能这么任性下去，不然会吃成一个小胖猪吧！现在，小编就把妈妈做的鱼香肉丝分享出来， 厨房小白们都赶紧学起来吧！

鱼香肉丝做法：

主食材：瘦肉

配料：木耳，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，盐，鸡精，白糖，醋，料酒，水淀粉，葱姜蒜，蛋清，胡椒粉

第一步，先把木耳、胡萝卜、以及青椒都清洗干净，接着把它们切成丝状备用。葱姜蒜也准备好。

第二步，把瘦肉用温水洗干净，再切成肉丝，然后上浆，所谓上浆就是把肉丝放在碗里，倒入料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。

第三步，准备一个小碗，倒入淀粉、生抽、醋、白糖、鸡精、盐、适量清水，调成酱汁备用；锅里倒入植物油烧至五成热，先把不容易熟的胡萝卜放进去翻炒，再倒入青椒和木耳，稍微炒香之后，再把肉丝和葱姜蒜都放进去爆炒，接着放入调好的酱汁以及豆瓣酱翻炒，一直到它收汁就可以了。

而妈妈加的到底是啥呢？那就是豆瓣酱了，因为有的人并不会放豆瓣酱去调味，但其实加一点它，味道会更好哟！

厨房小贴士：

1、一般情况下，选择里脊肉来炒会更好一些，因为里脊肉比较嫩，而且也没有多余的肥肉，吃起来就不会腻味。

小编的分享就到这了，你学会了吗？

第一次做真的超级好吃

把猪里脊肉用料酒，姜片和淀粉抓匀腌制半小时。喜欢的话也可以放一些黑胡椒粉。然后再抄比较好吃。

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末 ，再将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁备用， 锅烧热放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出； 再将配菜滑炒一下，盛出备用 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油，下入肉丝快速翻炒 ，立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀就可以出锅了。

准备好木耳切丝，胡萝卜切丝，肉切成条，肉用干淀粉，料酒腌制备用，起锅烧油，将肉过油变色捞出，锅中留油，放入豆瓣酱，生抽，蚝油等炒出香味倒入肉丝，木耳丝，胡萝卜丝，继续翻炒加入调味料即可