红烧芋头排骨的做法

红烧芋头排骨

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出
排骨, 味道鲜美, 入口即化


烧芋头，我们还要讲究和他一起的主食配材，按理说家长我们都喜欢配上猪肉，这俩人烧在一起，就像是红烧肉一样，而芋头则代替了土豆，口感觉比土豆烂很多，而且十分好看，肉和芋头的颜色也是泛红，让人看着就想吃一口，但是今天我想要讲的是芋头烧排骨，芋头入口即烂，但是排骨却有一定的爽口劲儿。

芋头烧排骨
1、准备食材：首先选择一些芋头芋头，建议选择比较小的，这样可以看起来比较完整；再有就是肋排，大概也就是1:1的比例就可以了；再有就是辅料，八角、红辣椒各两个，大葱和姜是必备的，食用盐，生抽，白糖、老抽以及食用油一般厨房中都有，这里要提到料酒，料酒是让我们的食材变得更加鲜美，同时也可以去除肉的血腥味，所以我们也有必要准备15克左右的料酒。


2、食材处理：首先买回来的那一排，我们需要将它清理干净之后切成一段一段的，我们会发现上面依然还有血水，面对这种情况我们需要起锅烧水在热水中加入肋骨开始焯，待排骨的颜色微微变白，水面上出现白色，我们就可以关火，打掉莫子姜排骨，取出来清理干净备用；接着就是清理芋头的表皮，因为芋头皮会让我们觉得手十分痒，所以我们有必要将手套戴上，如果我们准备的芋头是大芋头，我们需要将它切块，如果是小芋头，我们就直接可以装盘备用。


3、前期炒食材：起锅烧油油热之后，我们将准备好的芋头放入热油锅中开始炸，炸至表面金黄捞出控油；接着我们将锅里放入适量的白糖待糖化变色之后，我们将排骨放入锅中，开始翻炒上色，这个过程会让肉质以及芋头的表面更加紧致，不至于在最后处理食物的时候炖烂，从而影响口感。


4、烧排骨：我们将炒好的排骨直接加入适量的料酒，开始翻炒均匀，接着加入适量的老抽、生抽、葱段、姜片、以及八角和大辣椒，翻炒均匀之后加入开水，记得水一定要末过肉，盖上锅盖使用中火开始炖至三十分钟左右，我们就可以放入食用盐，这里提醒家中如果有海盐的话，那就可以放海盐，效果会比食用盐更好一些。


5、芋头烧排骨：我们将提前准备好的芋头，倒入已经烧好的排骨锅中，稍微翻炒均匀之后盖上锅盖再炖十分钟左右，如果家中有老人和小孩，可以多炖一些时间，我们用铲子试探一下芋头是否已炖烂，如果可以我们就将火调至最大，将锅中的汤汁快速吸入食材中，这时候我们的芋头烧排骨就做好

在做红烧芋头排骨的时候，首先锅中放入油，然后放入白糖，炒成浅黄色之后再把排骨放进去，翻炒30秒左右再放入芋头，放入其他的调料，加入水炖煮。

首先把排骨焯一下，然后起锅烧油，把排骨倒入锅中，葱姜蒜爆锅。进行翻炒，喜欢辣的可以再放一半儿辣椒，然后再进反超。放上糖，再放一点儿酱油，生抽，然后再翻炒啊嗯，再把在天堂把鱼头放入锅中炖啊炖，大概40分钟到50分钟左右。带排骨熟了，一头是很快就熟的，就可以吃了。

首先把排骨焯一下水，先把排骨炒香，焖的差不多熟了再放芋头一起焖就可以了，这样子非常好吃，稍微放点辣椒。