到附近的加拿大驻澳洲使领馆办理，具体在什么地方你可以咨询当地的人，或者最好直接问酒店接待或者警察，所需要的文件就是护照以及你在澳洲的身份证明（如果是学生就是需要学生证明），到使领馆申请办理即可。
在Google上搜下啦，加拿大在澳洲领事馆网址，上面有电话和需要的文件
流程是准备材料，去领事馆递交，如果不在墨尔本，你也可以邮寄，不用直接去，交钱，等结果就行了
不过，最好再递交材料前打电话确认下准备的材料列表
应该不难。我曾经在墨尔本申请过去日本的签证，正好墨尔本就有办事处，挺简单的
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