鱿鱼须怎么吃

【酱炒鱿鱼须】

准备食材：鱿鱼须适量、青红辣椒适量、葱适量、生姜大蒜适量。

准备配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉。

详细做法：

1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。

2、鱿鱼须洗干净切小段待用。

2、准备酱汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉，再加入适量水搅拌均匀待用。

3、锅里加入适量的清水，水温烧热至80度左右，将鱿鱼须下锅焯水后，捞起沥干水分装盘待用。

4、锅烧热，热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来。

5、加入青红辣椒下锅，翻炒至断生。

6、加入焯水断生的鱿鱼须下锅一起爆炒，倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为酱汁中已经含有足够的咸味了，以免太咸了）。

水发鱿鱼2条，干红辣椒8只，姜茸，花椒粒，蒜茸各1茶匙，用酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，镇江醋l/2汤匙，生粉1汤匙，香油1/2汤匙做成调味汁。
做法
①鱿鱼洗净剥下一层薄皮后，先直剖两半，然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹，再分割成3厘米宽的长条，然后切成4．5厘米长的菱角块。
②干辣椒用湿布擦净后，切成1．5厘米长的小段，将椒籽摔出，在一只小碗内备妥综合调味料。
③炒锅中烧热油3杯，用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟)，见鱿鱼已卷成筒状后，随即捞出滤干油渍。
④另在炒菜锅内，烧热3汤匙油，先放下干辣椒段，炸至黑褐色，然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料，用大火炒至粘稠后，倒入鱿鱼卷迅速拌炒，并淋下热油1汤匙即可。
小鱿鱼、姜葱蒜、豆豉、盐、醋、生抽、蚝油、鸡
做法：
1、小鱿鱼将头部拨出处理洗净
2、在鱿鱼身上划上几刀，不要切断
3、锅里水烧开放姜葱，再放入鱿鱼焯烫一下捞出沥水
4、起油锅，放入姜葱蒜
5、加入豆豉炒出香味
6、加入鱿鱼翻炒几下
7、调入一点盐、醋、生抽、蚝油、鸡精调味
8、最后撒入葱花即可。