羊肉串烧烤时顺序是什么 我想做烧烤园大排档的那种烤肉

　　羊肉串的烤法

　　——备用——

　　1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。

　　2 肉块不能太小，否则容易烤干。

　　3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。

　　佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；

　　备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：

　　1 将一头洋葱切成小块；

　　2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；

　　3 充分拌匀；

　　4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；

　　5 5~6块肉一串，太长了不好入口。

　　烤制过程：

　　用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。

　　1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。

　　2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

　　3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。

　　4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。

　　5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。

　　6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！

羊肉串先腌制去腥和入味，然后再烤制，同时刷上油料盐辣椒等调味品。在腌制中一种是加入洋葱或香芹 。另外是洋葱加酱油和肉拌