（1）细菌的形态有球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，都是单细胞的；细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．大肠杆菌的结构为单细胞，细胞内没有成形细胞核，属于微生物中的细菌．
（2）传染病流行必须同时具备三个基本环节：传染源、传播途径、易感人群．肠出血性大肠杆菌感的染患者属于其中的传染源．
（3）肠出血性大肠杆菌与大肠杆菌的差异这种现象在生物学上被称为变异．
（4）预防传染病的一般措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群；该病是一种消化道传染病，主要通过饮水和食物传播，因此不喝生水、饭前便后要洗手，不吃没有洗净的水果、蔬菜，从预防传染病的角度看，上述做法的主要目的是切断传播途径．
故答案为：（1）A（2）传染源（3）变异（4）切断传播途径．
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