签合同的时候中介方代收《房产证》和《土地证》，是为了保障买卖双方的利益，防止一房二卖和审核《房产证》和《土地证》的真实合法性。二手房进行过户的时候，《房产证》和《土地证》会和买卖双方的资料一起提交房管局，房管局会收回原卖方的《房产证》和《土地证》进行审核其真实性和产权的合法性，然后集中处理，无误后再向买方发放新的《房产证》和《土地证》。所以，过户完成后原的《房产证》和《土地证》并不在中介手里，而是被房管局收回了。
