鱼香茄子怎么做好吃又下饭？

1.红油茄子
【食材清单】茄子、大蒜、葱花、红椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、鸡蛋2个、面粉一汤匙。
鱼露:白糖2勺，陈醋1勺，生抽1勺，胡椒粉和酱油。
[制造步骤]
1.选一根长茄子，用小刀45度角切开。不要每一刀都切开它。一面剪完，翻过来，再剪另一面。切开后，茄子不断被拉开；
2.将葱花、蒜、红辣椒和一小块猪肉切好；
3.准备一个小碗，放2勺豆瓣酱和1勺番茄酱；
4、然后准备一个碗打2个鸡蛋，一汤匙面粉，加水调成糊状，把糊状往上拉就好；
5.将茄子滚入面糊中，均匀包裹，注意不要弄碎；
6.加热油。五成热时，将茄子放入锅中炸熟，开小火，将茄子炸透，炸至金黄色，取出控油；
7.现在，拌一份鱼露:白糖2勺，陈醋1勺，酱油1勺，胡椒粉少许。拌匀后加入几滴酱油至底色，拌匀备用；
8.锅充分炸好后，下肉末翻炒，倒入葱花、蒜末、泡椒翻炒蒜，倒入豆瓣酱、番茄酱，翻炒豆瓣酱红油。沿锅边倒些水，然后倒入刚调好的鱼露，少加料酒去腥，将汤搅拌均匀，加入少许水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，关火，出锅起汤。

我们每个人每天都是需要吃饭的，在吃饭的时候，下饭的菜就是非常的重要的了，下饭的菜有很多种，一些人是无辣不欢的，下饭的菜当然是不能少的了辣的啦，今天要和大家说的这个菜就是一道很下饭的菜了。

这一道菜就是鱼香茄子，相信很多人都有在饭店里面吃过这一道菜了，不过这一道菜自己在家里也是可以做出来的哦，这个鱼香茄子的做法也不是特别的难，相信认真的人一定是很容易就可以学会做的啦。

首先就是需要把茄子和青椒洗干净，然后茄子去皮切成大小合适的小块，然后青椒切块去籽，接着就是在切好的茄子上面撒上一勺盐，接着就是搅拌均匀腌制半小时的时间，腌制的过程准备葱花，蒜末和姜末，然后还需要鱼香料。

然后在一个碗里面加入适量的糖，生抽，醋，料酒还有干淀粉和鱼香料，搅拌均匀备用。接着热锅倒适量的油，放豆瓣酱炒香，然后放葱姜蒜翻炒，接着就是倒入茄子翻炒三分钟的时间，然后再加入鱼香料酱汁和青椒。

接着就是翻炒均匀，最后炒熟了之后就可以出锅装盘了，这样一道香喷喷的鱼香茄子就做好了，这个吃起来是非常的下饭的哦，一道这样的菜就可以吃完两碗米饭了，你们喜欢吃鱼香茄子这样的一道菜吗？

教你做茄子