拉面是如何在日本取得了美食的最高成就？

事实上，日本拉面跟广东人渊源颇深。但在开始讲日本拉面发展史之前，先介绍一个跟发展史没什么推动作用但值得一提的人——日本第一个吃到拉面的人：水户黄门。当时有南明大学者流亡到日本，也把中国的拉面（汤面）带过去了，他用拉面款待大名鼎鼎的江户时代大名——水户黄门，他成了日本第一个吃拉面的人。

水户黄门的头衔和背景  水户黄门只是成了日本第一个吃到拉面的人，并没有太大的推动日本拉面的发展。拉面开始展露头角是在日本明治维新时期，当时因为日本开始和外面交流通商，很多上海人、广东人来到日本，他们带来的拉面开始在中华街慢慢出现。院办估摸是“拉面”两字的粤语口音比较深刻，“老麺”和“柳麺”这样的汉字写法也流传下来。

当时拉面风靡横滨中华街  第二次世界大战后中国的拉面在日得到了普及：一个是日本本土居民从中华街学到了拉面的做法；另一个是战后回去的人将中国拉面的做法和吃法带回了日本。美国的廉价面粉和当时战后缺少物资的条件让“拉面”这种性价比极高的食物在日本流行起来。但他们那会儿还不管拉面叫拉面，叫“中华そば”。そば就是荞麦面的那个荞麦的发音。也就是说他们那会儿管拉面叫中华荞麦。 

1958年，安藤百福发明了世界上第一个方便面，成立了日清食品。虽然在咱的观念里，方便面跟拉面不是同一概念的东西，但他们把方便面也归类为拉面概念里的一种，从那时候“拉麺”这个词的才开始被大众频繁使用，并逐渐替换了“中华荞麦”。

拉面热从上个世纪五十年代起扩散开来，拉面再也不只是填饱饥饿的食物了，于是各地各派开始从地方特色专心研究，只为做出一碗好吃好看并极具特色的拉面。“1980年代开始，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一。”但八十年代开始到今天的日本拉面，已经没太多中华拉面的影子了。各个地区自成一派，虽然都统称为日本拉面，但最主要的三个口味与四个地区，是日本拉面的脊骨。

通过自己的一步一步的努力最终实现了这样的想法的。

拉面也算是日本美食的一种特色。因为他们的做法十分的特殊。

明治维新时间，拉面开始慢慢在日本崭露头角。