黑木耳是一种中温型食用菌，菌丝生长最适温度为22～28℃，子实体生长以18～25℃最好。在季节安排时，要尽量避开30℃以上高温和18℃以下低温。在南方，一般可进行春秋两季栽培。春季栽培2～3月制袋接种，4～5月出耳；秋季栽培8～9月制袋接种，10～11月出耳。北方气温较低，一般进行春夏季一季栽培，3～5月制袋，5～9月出耳。栽培者必须根据当地气温和所选用的黑木耳品种及采用的栽培方式，合理安排具体的制袋时间。黑木耳的制种时间，以栽培袋的制作时间为基准，二级种应相应提前65天左右，三级种应相应提前30天左右。同时，不同地区还应根据海拔高度不同对制袋、制种做适当提前或推后。
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