第一步
清洗血水
猪肝切两半
在清水里浸泡
轻柔的挤压
让血水出来
第二步
切片猪肝放冰箱软冻层1小时之后拿出来
似硬非硬似软非软的时候.
切薄片
越薄越好.但是不要太大片了
第三步
入味
猪肝片放小盆里
放入适量葱丝.白芝麻.盐.白糖.鸡粉.料酒.稀薄的水淀粉搅拌一下静置几分钟
（PS:有条件的建议放一块切片的泡姜.就是四川泡菜里面的大块姜切片）
第四步
大火快炒
只要您刀工足够好
切的片很薄
那么大火上油翻炒1分钟足矣
这样的唯一目的
只为一个字
嫩
刀工不咋滴的话
必须断生
猪肝片夹断没有血丝为止
据说
这道菜的极致是
一片猪肝入口
不用牙齿
舌头都能绞碎
大爱厨神
技乎近道也
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