腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 当然这是企业里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。
牛腿上的筋肉
筋 头 玛 瑙
就是肌肉
