、做鱼时应多放姜，姜可缓和鱼的寒性，解腥，帮助消化;烧肉时宜多放花椒，花椒有助暖作用。

家常红烧鱼的用料

鲫鱼 1条姜 适量蒜 适量葱 2根花椒 适量糖 适量料酒 适量盐 适量胡椒粉 适量鸡精 适量郫县豆瓣酱 1勺
家常红烧鱼的做法步骤

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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱花备用

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出来备用

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒出红油，炒香

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
来几滴老抽，别太多

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火 加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。 其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，鲫鱼一般不大，鱼身薄，其他鱼自己按照大小把握时间！

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可

葱姜蒜个花椒辣椒都是辛辣物，能去腥加味，但辛辣佐料吃太多容易上火，对湿热严重者不利，建议适量。