主料
猪肉 ：250
茄子 ：500
辅料
盐 ：适量
姜 ：适量
木耳 ：适量
油 ：适量
鸡蛋 ：2个
葱 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量
面粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备所需要的食材：茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。
第二步
2.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。
第三步
3.顺时针拌均匀。
第四步
4.将木耳切碎、葱姜切碎放入拌好的肉馅中。茄子去皮，用面粉、盐、水（可以加鸡蛋）调制成面糊备用。
第五步
5.将加入木耳、葱姜的肉馅拌均匀。
第六步
6.将茄子切成片。底部相连的两片为一个夹皮。
第七步
7.每个夹皮里都夹入肉馅。
第八步
8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。
第九步
9.入锅炸熟。
第十步
10.出锅装盘。
烹饪技巧
温馨提示：炸茄夹时火不要太急，以避免夹皮糊了，肉馅不熟。炸茄夹一定要出锅就吃，享受香脆的感觉。
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