食物添加剂使用不当可能致癌吗？

随着人们生活节奏的加快，即食食品的消费席卷全球。看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂，有许多种类。比如一块英国人常吃的肉馅土豆饼中就有50多种不同的配料，包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等等，这些都属于食品添加剂的范畴。如果失去了这些添加剂，食品的味道将大不如前。
因此人们加工食物常喜欢添加各种调味剂，使之色味俱佳，没有考虑对人体有无害处。然而添加剂使用不当特别是过多使用也可能致癌。食物的添加剂有防腐剂、调味剂、着色剂等。在饮料和酒中添加防腐剂——二乙基焦炭酸盐，因为其可以和氨反应，生成致癌物质氨基甲酸乙酯，所以不宜使用。甜味剂糖精是平时常用的调味品，糖精是否有致癌作用目前尚无定论，但动物实验表明大量食用糖精后，有的可以致癌。平时吸烟多者，同时食用大量糖精后，有产生膀胱癌的危险。味精是人们日常生活中必备的调味品，有的人使用味精喜欢高温加热，这是很不科学和不卫生的。因味精加热到120℃时，有部分可失去水分而生成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味，而且有一定的致癌性。人工合成的食用色素如奶油黄、偶氮色素、橙黄素和碱性槐黄等，人们食后在体内可分解代谢生成有较强致癌作用的α氨基-1-萘酚，现已被禁用。另一种色素苋菜红对人体的致癌作用尚无定论，但其可以使动物产生癌症。
所以，在日常生活中，要科学、合理、适当地使用食物添加剂。了解食品添加剂的性能和作用，认真检查食品中添加剂的成分、使用量及有效期。充分利用食品添加剂的作用，为我们增添更多、更美味新鲜的食品。