您好！苦瓜瓢味苦，炒、凉拌都行（老了就不好吃），苦瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。所以苦瓜籽是可以吃的。中医认为：“苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火.”李时珍《本草纲目》载：“苦瓜有解热清心,明目解疲劳,益气壮阳之功效.”苦瓜中含有类似胰岛素的物质,可用来降低血糖,因此苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。
