A、食物腐败变质的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化． B、水遇冷结冰的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化． C、夏季柏油路面“变软”的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化． D、冬季钢轨之间缝隙加大的过程中没有新物质生成，属于物理变化． 故选A．
