主料
鲫鱼400g
冻豆腐200g
辅料
油适量
盐适量
小葱2根
姜10g
香菜适量
白胡椒粉适量
步骤
1.备好材料:冻豆腐、鲫鱼和葱姜
2.锅里倒油，烧到温热时下鲫鱼，煎到两面黄。
3.加葱和姜略煸出香味，加水漫过鱼身。
4.盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮到白色浓汤后加盐调味，并加入冻豆腐继续煮上10-15分钟。
5.盛到汤盆里可以撒上些香菜和白胡椒粉。
小贴士
1.鱼不经过油煎就是清汤，如果想吃奶白汤的话，鱼一定要煎。
2.如果鱼有鱼籽的话可以放到鱼肚子里，汤色会更加奶白。
3.汤里还可用些黑木耳也非常鲜，也可用新鲜的嫩豆腐，汤里不加任何蔬菜也是不错的。
4.做鱼汤的鱼一定要新鲜，不要求鱼下锅前10分钟是活的，但一定要保证你买的时候鱼是在水里游的。
鲫鱼汤要烧成奶白，关键在:一，鱼两面煎，不用煎老，略黄即可，二，煎好的鱼一定要开水大火烧开，三分钟后改文火烧，三，开水下锅千万不要放任何调料，一放汤就烧不白了，等十分钟后放料酒，葱姜蒜，过二分钟后放豆腐，烧开三分钟后起锅，放点蒜叶更好。
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