锡纸的作用是传热快，均匀散热，使食物不会被烤焦，也能防止食物烤出来的油弄脏箱，同时，用锡纸包着食物也能过减少食物营养丢失，水分丢失。
因此经常用烤箱烤东西的时候用锡纸。
1、防止食物被烤焦。它最大的效果就是能让食物在烘焙过程中避免被烤焦，因为锡纸有均匀穿到热量的效果，将食物包裹在锡纸中，或者下面垫一块锡纸，可以让热量不会直接出现在食物表层，防止它瞬间受热而变糊变焦。
2、保温锁住水分和营养。高温烘焙时，食物内部的水分会很快流失，如果将它包在锡纸当中，可以有效的将水分锁在里面，防止水分过快的流失导致营养也跟着消失，所以在烧烤的时候经常会看到使用锡纸，在烤箱中用它效果也很好。
3、保持容器和烤箱内部清洁。在烤箱中如果直接放入食物，很容易在烘焙过程中油脂滴到烤箱里面，清洁起来就比较的困难和麻烦，而用锡纸就不会有这种问题，更不用担心它的油、调料等等弄到倒出都是，很方便好用。
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