疙瘩汤有多种做法，你会的是哪一种？

疙瘩汤属于北方的一种传统美食，它的做法非常多样化，因为疙瘩汤发明的时候初心就是为了简单快捷，所以一直流传到了现在，从而延伸了许多风格迥异的口味，例如：番茄疙瘩汤、小米疙瘩汤、青菜疙瘩汤等等。而我最擅长还是番茄疙瘩汤了，浓香四溢的西红柿汁搭配疙瘩的口感和鸡蛋的润滑，简直不要太好吃。接下来我就把这款西红柿疙瘩汤分享给大家。

首先把我们需要的配料准备好，西红柿1个，西红柿一定要选择正常熟的那种，捏起来很软，证明里面的汁水丰富。如果是催熟的就会很硬，里面没有汁水，就不会有浓郁的西红柿味道了。在准备鸡蛋1个、火腿1根、面粉适量、大葱半根、姜末适量、香油适量、食盐适量、鸡精适量。

先把鸡蛋打碎备用，然后用开水烫一下西红柿的表皮，可以很容易的把西红柿皮撕下来，然后把它剁成碎，能多碎就多碎，放在碗里备用。火腿切成小丁备用，大葱切成末备用。下面开始做疙瘩，准备一个面盆，放入适量的面粉，在往面粉里倒清水的时候，要一边搅拌一边倒水，这样才能出来疙瘩的效果，也就是我们所说的“絮状”。出现疙瘩后停止加水，因为我们要的效果以及达到了。

接下来起锅烧油，油温8成热的时候倒入西红柿翻炒，小心这里会蹦溅哦，一定要做好防护工作。把西红柿的那种浓郁独有的味道炒出来以后，加入葱末，火腿丁，姜末进行翻炒，然后加入开水。等开水再次沸腾的时候，加入搅拌好的疙瘩，顺时针的放进去，以免粘连。在把刚才打好的鸡蛋也顺时针的慢慢倒入，而你的另一只手要逆时针的在汤中旋转。这样鸡蛋的花才能呈现出来。接着放入适量的食盐和鸡精，再淋上几滴香油就可以出锅啦。非常美味又好吃！