一般的证件都得有吧。反正证件是多多益善。
首先用无烟火(酒精灯、电炉等)燎去鹿茸茸毛，用竹刀刮净。也有不去毛的，然后将枝杈分解。
1.软化：基本方法是50--55度酒浸法，可往鹿茸髓质部灌酒，亦可将茸放在酒内浸泡，较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时，通过毛细作用，使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润，也可用20℃温度下的凉酒浸润。被酒浸润的鹿茸加热更易软化，加热方法有三：
①在50--60℃烘烤2--3小时;
②用锅蒸，水沸腾后，闷1—1.5小时;
③放在罐中闷2--3天，翻动3--4次，低温凉酒浸润可自然软化;用酒浸润后的茸段还可用炭火烤，使茸软化后再切片，边切边烤，直至切完为止。
白味的菜就是白颜色的清汤菜，一般菜分两种红汤菜和白汤菜，胡椒面一般就是去腥提味之效，一般都是白味菜里才需要放，比如海鲜汤，鸡汤，鱼汤之类的都需要最后放点，还有蒸鱼的时候也需要胡椒面码味！~烧烤里也可以放，上浆的时候也可以放，比如上浆鱼片等等！~
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