啤酒沫要溢出来的时候，在杯子里插一根筷子，消泡不是筷子的功劳，而是筷子上粘着的油。由于大麦中蛋白质的亲水性质和酒花中异律草酮的疏水性质，它们附着在二氧化碳气泡表面后，使气泡活性增强，表面张力缩小，啤酒就起沫了，并提高了泡沫的粘性，使泡沫难以消失。满意请采纳
