1.起油锅，下牛肉末。2.滑散。3.加料酒、生抽、老抽炒入味并炒熟。4.下辣椒碎提味炒拌均匀。5.下提前泡发的粉丝。6.加适量的水炖煮。7.收干汤汁，粉丝变软，加盐调味即可出锅。
豆腐切小块，卤牛肉切丁
炒锅烧热加油放葱姜炝锅，放豆腐牛肉丁煸炒，动作要轻，力度大了会弄碎豆腐，加蚝油，生抽，加水炖豆腐入味，大火收汤汁，淋上湿芡粉勾芡，起锅前撒葱花
