食材
主料
精肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.精肉切丝
2.放料酒、盐、生抽腌制10分钟
3.入油锅炸透捞出备用
4.葱辣椒切段
5.坐锅，放油，爆香葱段
6.放花椒、辣椒翻炒
7.倒入炸过的肉丝翻几下
8.放料酒、生抽、白糖、鸡精，大火收汁即可出锅
9.装盘
小贴士
1、炸肉丝的油一定要热，否则肉丝不容易炸干。
2、红椒和花椒入锅后，要控制好火候，别炸糊了。
将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
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