根据你的形容是毛蟹，最简单的做法是对半切了（从中竖着切），油烧热以后（适当的加点盐），直接把切口处朝下干煎，等蟹稍微变红后加红酒一些然后盖锅盖焖至熟（旺火的话大概3分钟左右）相当美味。
当然还可以直接放水上的蒸盘内蒸到熟，然后攒醋吃的，但是个人认为味道一般，还是煎着好吃，注意一定要多下点红酒煎。
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis(H. Milne Edwards, 1853)，英文名Chinese mitten-handed crab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的"大养蟹"向以质量效益为中心的养大蟹和养"生态蟹"转变。此外，还有一种被人们称作"毛蟹茶"的茶叶。
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