胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，能在体内转化成维生素a，但是维生素a是脂溶性维生素，顾名思义，脂溶性就是溶于脂肪才能吸收的维生素，所以说胡萝卜要炒着吃或煮汤才能吸收它营养，生吃是对它营养的一种极大浪费。
