是潜碱性事物，有保护胃肠黏膜的作用，并能使胃的酸度降低。从而减少胃肠黏膜的刺激；蜂蜜对胃肠有调整作用，酶类物质有助与食物的消化。
独麦素，独麦素在UMF10＋的蜂蜜含量稀释至5%~11%的浓度时，显示出能够完全抑制所有种类的细菌。
