猪肉粉条焖子的制作方法

焖子葱蒜凉调或炒或炖菜，都不错，尤其是肉焖子，拍了几瓣大蒜，用青椒、红辣子和蒜苗大火炒一下，真真是配米饭的下饭菜。”

用料

主料

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  粉条310克

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  猪肉馅200克

辅料

• 红薯淀粉

  200克

• 鸡精

  1茶匙

• 鸡蛋

  2个—6个

• 高汤

  适量

• 盐

  2茶匙

• 大葱

  2棵

• 姜

  1块

• 花椒粉

  1茶匙

• 蚝油

  2茶匙

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

粉条焖子的做法

1.

将葱姜切碎，把各种调料放入肉馅中，搅拌均匀。



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2.

粉条用清水泡30分钟。



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3.

肉馅中可以加入1——2颗鸡蛋。



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4.

加入高汤继续搅拌。



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5.

搅拌到图片中的程度即可。



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6.

粉条用水煮3分钟左右，捞出晾凉，切一下不用切太碎。



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7.

我是用高汤搅拌的淀粉，也可用清水搅拌，淀粉比较粘稠，开始搅拌的时候要小心，高汤或清水可分次加入搅拌。



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8.

将搅拌好的淀粉倒入肉馅和粉条中，搅拌均匀。



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9.

倒入蒸制容器中。



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10.

我用不锈钢盆和瓷盘分别蒸了一份。



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粉条焖子成品图



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烹饪技巧

凉调和热炒都好吃，我这次是炒着吃的。要注意加入的高汤和清水量，太少焖子会比较硬，太稀蒸出来也不行，所以最好分次加水，掌握好稀稠度。