你们没签订劳动合同就可以要双倍，没保险可以到社保局去要求补交，另外你以单位没买保险为理由强行解除劳动关系可以要求半个月的经济补偿金。去劳动局申请仲裁【免费】
是的，你要先收集证据，例如工资单等，到劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
应该说你有工资卡、工牌等，可以证明你是公司的员工，如果没有与你签订劳动合同，可以要求双倍工资
