水的凝固点是零摄氏度，但冰的温度可以比零度低很多，但一般情况下，水能够保持液态的最低温度是零度。存在过冷水的可能性可以不考虑。
冰水混合物的温度可能比零度高（冰在其中快速融化），但绝不会比零度低。如果冰水混合物的温度低于零度，水会快速凝固成固态，那样也就不是冰水混合物了。如果水在凝固过程中，仍然能够保持部分液态（即仍然是冰水混合物），那么水在凝固成固态的过程中会放出热量（水的凝固热），使水温升高，直到混合物的温度保持在零度，水的凝固速率与冰的融化速率相等，凝固时放出的热量恰好等于融化时吸收的热量。而此时，冰水混合物的温度一定是零度。
所以，冰水混合物的最低温度是零度。
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