A、下丘脑是体温调节、水盐平衡的调节和血糖调节中枢，故A正确；B、当人体缺水时，血浆的渗透压会升高，从而大脑皮层产生渴觉，故B错误；C、寒冷时，体内甲状腺激素分泌增加，由于负反馈调节，促甲状腺激素随之减少，故C错误；D、血糖低于正常值时，肝糖原可以分解成葡萄糖进入血液，而肌糖原不分解，故D错误．故选：A．
