A、蔗糖不是内环境的成分，A错误；B、细胞质基质是新陈代谢的主要场所，人体代谢中生物化学反应主要发生在细胞内，而不是内环境中，B正确；C、小肠绒毛上皮细胞生活的内环境为组织液，C错误；D、内环境稳态就是内环境的渗透压、温度和pH等保持相对恒定，并非稳定不变，D错误．故选：B．
