香辣酸菜鱼怎么做

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

酸菜
300g
草鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
姜
适量
干辣椒
10个
花椒
适量
料酒
适量
香菜
适量
黄瓜
1根
醋
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.准备草鱼1条

2.酸菜,干辣椒,姜和花椒都准备好

3.先把鱼肉2面都切起来.鱼骨头再切小块.

4.切起来的鱼肉再切小片.

5.切好的鱼片放入料酒,醋,盐,胡椒粉和生粉全部搅拌均匀腌半个小时

6.热油锅,下一半的花椒和干辣椒暴出味道再捞掉

7.直接用刚刚暴辣椒的油放入姜丝暴下再放入鱼骨头和鱼头下去煎下

8.倒入料酒.

9.加入适量的水下去煮开

10.煮到鱼头差不多快熟了倒入酸菜下去

11.加盐和胡椒粉.

12.再次煮开后把腌好的鱼片依次放下去煮开

13.最后把黄瓜放下去即可

14.煮好的酸菜鱼盛出来,把剩下的干辣椒和花椒放到上面

15.另外起锅.热油.直接把油浇在酸菜鱼上面的干辣椒上即可

16.撒点香菜.完成

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片

鱼处理腌制好，炒香酸菜加水下鱼